Laboratorio di pasticceria a Capurso (BA)

Pastry Chef

Giusy Pepe

Crescere in Puglia significa avere il profumo del forno stampato nell'anima. Per Giusy Pepe, la pasticceria non è mai stata solo un mestiere: è un ricordo d'infanzia che sa di mandorle tostate, di sfoglie croccanti e di mani di nonna che impastano sul marmo. Nata e cresciuta tra le tradizioni dolciarie del territorio, Giusy ha imparato fin da bambina che ogni biscotto racconta una storia e ogni torta porta il calore di chi la prepara.

Gli anni di formazione e lavoro nelle pasticcerie pugliesi l'hanno temprata come professionista: ha affinato la tecnica sotto la guida di maestri artigiani, ha imparato a riconoscere la qualità delle materie prime locali, dal cacao selezionato alle mandorle di Toritto, e ha costruito un bagaglio di sapere che va ben oltre le ricette. È nelle ore trascorse a decorare paste di mandorla, a dosare le creme con precisione e a studiare la chimica degli impasti che Giusy ha trovato la sua voce autentica nel mondo della pasticceria.

Forte dell'esperienza maturata negli anni, Giusy ha scelto di dare una direzione precisa alla sua pasticceria: creare dolci e prodotti artigianali completamente privi di lattosio, senza rinunciare al gusto, alla qualità e alla tradizione. Attraverso ricerca, studio e continue sperimentazioni ha perfezionato ricette che conservano intatti sapori, consistenze e genuinità. Oggi ogni creazione nasce con l'obiettivo di essere apprezzata da tutti, perché il piacere della buona pasticceria non dovrebbe mai conoscere limiti. Nel 2026 ha trasformato quel sogno in realtà, aprendo Sugar Lab in Viale Aldo Moro 125 a Capurso: un laboratorio dove l'artigianato è di casa e l'inclusività è il primo ingrediente di ogni ricetta.

Il Nostro Metodo Artigianale

In Sugar Lab ogni prodotto nasce dalle mani, non dalle macchine. Il nostro è un metodo che rispetta i tempi naturali degli ingredienti, rifiuta le scorciatoie industriali e mette la cura al centro di ogni passaggio. Perché il vero artigianato non si può accelerare: si nutre di attenzione, di conoscenza e di amore per il proprio lavoro.

100% Senza Lattosio

Cosa significa 100% Senza Lattosio per Sugar Lab

Sugar Lab non si limita a utilizzare ingredienti privi di lattosio: adotta un protocollo rigoroso di laboratorio per eliminare la contaminazione crociata. Ogni superficie, ogni strumento, ogni fase di lavorazione è pensata e controllata per garantire la massima sicurezza. Ogni prodotto è concepito per chi vive l'intolleranza al lattosio ogni giorno, senza compromessi né eccezioni.

La selezione delle materie prime è il primo atto di cura. Utilizziamo alternative vegetali di qualità, creme e burri certificati senza lattosio, scelti tra i migliori produttori italiani ed europei. Il risultato? Un gusto identico, se non superiore, ai prodotti tradizionali, perché rinunciare al lattosio non significa rinunciare alla bontà.

Le famiglie con intolleranti possono ordinare torte personalizzate, degustare in gelateria, fare colazione e allestire buffet sapendo che ogni singolo prodotto è sicuro. Il rispetto per chi siede al nostro bancone e l'inclusività alimentare non sono plus: sono i valori fondanti di Sugar Lab, il motivo per cui esistiamo.

Vieni a Trovarci nel laboratorio di pasticceria

Sugar Lab si trova nel cuore di Capurso, in Viale Aldo Moro 125 (BA). Il laboratorio è il nostro spazio di creazione e il punto vendita dove potete ritirare i vostri ordini, degustare le nostre proposte e lasciarvi sorprendere dal profumo dell'artigianale.

Orari di Apertura

Martedì – Venerdì: 8:00 – 13:00 / 16:00 – 20:00
Sabato: 8:00 – 13:30 / 15:30 – 20:30
Domenica: 8:00 – 13:30
Lunedì: chiuso

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